고기를 조심스럽게 준비하세요
박테리아는 음식이 익었는지 아닌지는 신경 쓰지 않습니다. 그냥 몰려듭니다. 이것은 음식을 양념하거나 생고기/익힌 고기에 양념할 때 염두에 두어야 할 사항입니다 부산 메이드카페.
냉동 식품을 그릴 옆이나 열린 곳에서 해동하거나 양념하지 마십시오. 전자레인지와 냉장고는 그런 용도로 쓰입니다. 고기에 같은 브러시를 사용하지 마십시오. 사용 사이에 브러시를 뜨거운 비눗물로 닦으십시오. 그릴 세션이 끝나고 양념이 남았다면 고기에 양념하기 전에 끓이십시오.
깨끗하게 가세요
그릴 청소는 얼마나 자주 사용하느냐, 자신의 그릴을 사용하느냐, 공원이나 캠핑장에 있는 그릴을 사용하느냐의 문제가 아닙니다. 그릴을 프라이팬과 같은 조리 도구의 연장선으로 생각하세요. 사용하기 전에 그릴과 버너 뚜껑을 뜨거운 비눗물로 깨끗이 닦으세요.
알림: 구이하기 전(준비 중)과 준비된 음식을 먹기 전에 손을 씻으세요. 박테리아는 몸에서 음식과 표면으로 쉽게 옮겨갈 수 있으므로 작업을 바꾸기 전에 손을 씻어야 합니다.
공유하지 마세요
날고기와 조리된 음식을 위한 도구는 따로 보관하세요. 여기에는 도마, 접시, 그릴 집게, 칼, 기타 그릴 도구가 포함됩니다. 그리고 사용 후에는 (이 게시물의) 첫 번째 속담을 기억하세요: 뜨거운 비눗물로 깨끗이 닦으세요.
건강한 그릴
제대로 조리하지 않으면 구운 음식은 해로울 수 있습니다. 음식이 먹을 준비가 되었는지(그리고 안전한지) 확인할 수 있는 유일한 방법은 고기 온도계를 사용하는 것입니다. 왜냐하면 고기의 육수와 색깔은 별 도움이 되지 않기 때문입니다.
영양학 및 식이학 아카데미에서는 내부 온도에 대한 다음 가이드를 제공합니다.
햄버거: 160°치킨: 165°스테이크: 145°F
또한, 신체에 해로울 수 있는 HCA 형성을 줄이기 위해 허브를 사용할 수 있습니다. 세이지, 오레가노, 민트, 로즈마리, 바질, 타임과 같은 허브는 HCA 형성을 줄일 뿐만 아니라 고기에 풍미를 더합니다.
남은 음식에 집착하지 마세요
그릴은 힘든 일이고, 여러분이 요리의 걸작에 애착을 느끼는 것은 이해할 만합니다. 하지만 구운 남은 음식은 수명이 짧다는 것을 알아야 합니다(밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 3~4일). 이 기간 내에 사용할 수 없다면 버리세요.
기억하세요: 유통기한 내에 남은 음식을 사용하는 경우, 서빙하기 전에 항상 내부 온도를 165°F로 다시 데우고, 조리된 고기에 다시 사용하기 전에 소스를 끓이세요.