일반적으로 슈페츨레 블렌드는 밀가루를 그릇에 체로 걸러 넣고 계란을 넣은 다음 충분한 물이나 우유를 넣어 반죽을 치도록 합니다. 치기를 한 후 충분한 물이나 우유를 넣어 혼합물이 약간 끈적거리고 딱딱하며 탄력 있는 질감이 되도록 해야 합니다. 그런 다음 슈페츨레 메이커를 사용하여 방법의 다음 단계를 수행해야 합니다.
가장 인기 있는 슈페츨레 메이커는 슈페츨레를 조리하기 위해 슬라이딩 액션으로 작동합니다. 이 도구는 내용물을 자르는 강판을 따라 움직이는 냄비가 있는 상당한 치즈 강판과 비슷합니다. 슈페츨레 메이커는 물이 끓는 냄비 위에서 자주 사용되므로 국수가 물에 바로 떨어집니다.
국수에 반드시 있어야 할 뚜렷한 모양은 없습니다. 국수의 모양은 혼합물의 질긴 정도, 팬의 깊이, 팬에 떨어뜨린 깊이와 같은 변수에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 국수는 종종 국수처럼 길거나, 짧고 거의 곧거나, 눈물방울 모양처럼 보일 수 있습니다.
슈페츨레는 물 위로 떠오른 후에 제대로 익힌 것이므로, 꺼내서 물기를 빼야 합니다.
종종 반죽을 요리하기 전에 시금치, 강판 치즈 또는 돼지 간(레버스페츨레라고 함)을 첨가할 수 있습니다.
이 요리를 만드는 것을 즐긴다면 주저하지 말고 슈페츨레와 관련된 요리책을 사거나 인터넷에서 레시피의 변형을 검색하세요. 주로 독일식으로 여겨지지만 스위스에서는 Chnopfli 또는 Spatzli, 헝가리에서는 Knopfle 또는 nokedli라고도 합니다. 짭짤한 요리로만 사용되는 것은 아닙니다. Kirschspatzle은 체리, 설탕, 계피, 정제 버터로 조리한 요리이고 Apfelspaetzle은 강판한 사과, 설탕, 계피, 정제 버터로 조리합니다.
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