1. 역사
올리브 나무는 소아시아 원산의 작물로 약 6,000년 전에 이란, 시리아, 팔레스타인 및 지중해 유역의 나머지 지역으로 퍼졌습니다. 세계에서 가장 오래된 재배 나무 중 하나이며 문자 언어가 존재하기 훨씬 전부터 자라기 시작했습니다.
2. 과
올리브과(Oleaceae)로도 알려진 올리브과는 600종으로 구성되어 있으며 모든 대륙에 분포합니다.
3. 올리브 나무
올리브 나무에는 많은 유사점과 마찬가지로 많은 차이점이 있는 많은 변종이 있습니다. 성장 특성과 모양은 물론 생산하는 올리브의 크기, 맛 및 품질도 다릅니다.
4. 수확
재배자들 사이에서 가장 논란이 되는 질문 중 하나는 수확 시기입니다. 수확은 손으로 따는 것부터 완전히 기계화된 수확까지 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.
5. 성숙 단계
미성숙 올리브는 녹색이고 매우 단단합니다. 이들은 쓴맛과 풀 냄새가 나는 오일을 생산합니다. 이러한 오일은 항산화제가 풍부합니다. 올리브 열매가 성숙하면 황색을 띠고 부드러워지기 시작하고 껍질은 다시 보라색으로 변합니다(베레종). 올리브는 종종 올리브 오일 생산의 정점에 도달한 것으로 간주됩니다. 열매가 완전히 성숙하면 껍질이 보라색에서 검은색으로 변합니다. 이러한 올리브에서 생산된 오일은 일반적으로 수명이 짧고 종종 달콤한 오일이라고 설명됩니다.
6. 엑스트라 버진 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일은 최고 등급의 올리브 오일입니다. 화학 물질이나 과도한 열을 사용하지 않고 만들어집니다. 고품질 오일은 고기, 생선, 야채에 뿌리거나 빵에 찍어 먹는 소스로든 양념으로 이상적입니다.
7. 풍미
올리브 오일의 풍미는 올리브 종류, 수확 시의 숙성도, 재배 조건, 작물 관리 및 올리브 취급을 포함한 다양한 요인에 따라 달라집니다. 올리브 오일을 맛볼 때 오일의 많은 특성은 후각을 통해 감지됩니다. 훈련된 시음가는 부적절한 취급, 보관 불량, 습기 및 기상 조건으로 인해 발생할 수 있는 오일 내의 부정적인 요소를 식별할 수 있습니다.
8. 미용 효과
올리브 오일에서 발견되는 폴리페놀은 노화 과정을 늦추고 퇴행성 질환을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 머리카락이나 두피에 사용하면 올리브 오일을 딥 컨디셔너 및 비듬 제어제로 사용할 수 있습니다.
9. 건강상의 이점
연구에 따르면 올리브 오일은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 조절하고 HDL(좋은) 수치를 높여 심장병에 대한 보호 효과를 제공합니다. 올리브 오일만큼 많은 양의 단일 불포화 지방산을 함유한 자연적으로 생산된 오일은 없습니다. 올리브 오일은 또한 숙주 세포를 암세포로 바꾸는 유전자인 종양 유전자의 영향을 줄이는 능력도 있습니다.
10. 보관
올리브 오일은 흐릿해지고 결국 굳어지기 때문에 냉장고가 아닌 시원하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 적절하게 보관하면 최소 2년 동안 보관할 수 있지만 처음 두 달 동안이 가장 맛있습니다.