AGLIO, OLIO-E-PEPERONCINO(마늘, 오일, 칠리)
끓는 소금물에 기름, 식초, 익힌 스파게티를 넣습니다. 물을 빼고 차가운 물에 넣어 식힌 다음 기름을 넣어 서로 달라붙지 않도록 합니다. 냄비에 기름을 넣고 다진 마늘을 황금색이 될 때까지 넣습니다. 하지만 갈색이 되지 않게 합니다. 녹색 고추와 붉은 고추, 그리고 조리한 액체를 넣습니다. 스파게티와 다진 파슬리, 소금, 후추를 취향에 따라 넣습니다. 파스타에 올리브 오일 믹스가 묻고 모든 것이 잘 뭉쳐지도록 섞습니다. 파마산 치즈와 바질을 얹습니다. 완성해서 서빙합니다 메이드카페.
스파게티 카르보나라
그릇에 달걀 노른자, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 치고 따로 보관합니다. 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 스파게티를 익힙니다. 끓는 물에 고기와 마늘을 넣습니다. 고기가 끓으면 마늘 껍질을 벗기고 칼로 으깬다. 고기를 볶아서 따로 보관합니다. 계란 혼합물을 넣고 고기, 스파게티, 소금, 후추를 볶은 다음 섞고 2~3분간 덮습니다. 파마산 치즈를 얹습니다. 완성하고 서빙합니다.
토마토와 올리브를 곁들인 스파게티
소금물을 넣은 큰 냄비에 스파게티를 넣고 기름, 식초를 넣고 10-15분간 끓입니다. 물을 빼고 따로 보관합니다. 블렌더에 신선한 토마토, 소금, 후추, 파슬리를 넣고 섞습니다. 냄비에 마늘, 고추, 토마토 페이스트를 넣고 3-5분간 끓입니다. 스파게티, 검은 올리브를 붓고 잘 섞습니다. 파마산 치즈, 검은 후추, 바질을 얹습니다. 완성해서 서빙합니다.
치즈와 후추를 곁들인 CACIO-E-PEPE 스파게티
소스 팬에 기름, 갓 갈은 후추를 넣습니다. 후추가 지글지글 끓을 때까지 중불에서 약한 불로 가열합니다. 불에서 내리고 따로 보관합니다. 스파게티를 큰 프라이팬에 붓고 물을 충분히 넣고 소금으로 간을 합니다. 강한 불에서 끓이고 저어줍니다. 스파게티가 부드러워질 때까지 요리합니다. 기름, 후추 혼합물, 무염 버터에 스파게티 물 2-3큰술을 넣습니다. 파스타를 기름과 후추 혼합물이 담긴 팬에 붓고 남은 스파게티 물을 따로 보관합니다. 약한 불로 되돌리고 파마산 치즈, 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다. 남은 물을 약간 넣고 소스가 크리미해질 때까지 저어줍니다. 완성해서 서빙합니다.