해산물이 세계에서 가장 부패하기 쉬운 식품 중 하나라는 걸 알고 계셨나요? 그 이유는 해산물에 많은 양의 물이 들어 있고, 물은 박테리아가 자라는 데 도움이 되기 때문입니다. 즉, 유통기한을 연장하려면 보존이 필요합니다. 신선한 참치 공급업체와 같은 이해 관계자가 해산물 가공 회사에 생선을 공급하면, 이 회사들은 이러한 제품을 보존하기 위해 여러 가지 방법을 채택합니다 노보액상.
해산물 수출 회사에서 사용하는 널리 알려진 보존 방법은 다음과 같습니다.
동결
냉동은 해산물 가공 회사에서 보존하는 데 사용하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 박테리아의 성장을 늦추어 부패를 방지합니다. 적절히 보관하면 몇 달 또는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.
하지만, 냉동은 박테리아를 죽이지 않는다는 것을 알아두는 것이 중요합니다. 즉, 소비하기 전에 제대로 조리하지 않으면 식중독의 위험이 여전히 있다는 것을 의미합니다.
냉동은 일반적으로 폭발 냉동 또는 극저온 냉동을 사용하여 수행됩니다. 두 방법 모두 제품을 매우 낮은 온도(-18°C/0°F 이하)로 빠르게 냉동하여 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 해산물의 품질을 보존하고 해동 시 건조해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
폭발 동결은 제품을 특수 챔버에서 차가운 공기의 폭발에 노출시키는 것을 포함합니다. 반면 극저온 동결은 액체 질소 또는 이산화탄소 눈을 사용합니다.
두 방법 모두 제품을 보존하는 데 효과적이지만, 일반적으로 급속 동결이 세포 손상이 적기 때문에 더 우수한 것으로 간주됩니다. 즉, 해동된 생선은 원래 질감과 풍미를 더 많이 유지합니다.
건조
건조는 유통기한을 연장하는 데 사용되는 또 다른 방법입니다. 이는 공기 건조, 일광 건조, 가마 건조를 포함한 다양한 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.
공기 건조는 직사광선이 들지 않는 시원하고 건조한 곳에 걸어두는 것을 말합니다.
햇볕에 말리는 것은 선반에 놓