AGLIO, OLIO-E-PEPERONCINO(마늘, 오일, 칠리)
끓는 소금물에 기름, 식초, 익힌 스파게티를 넣습니다. 물을 빼고 차가운 물에 넣어 식힌 다음 기름을 넣어 서로 달라붙지 않도록 합니다. 냄비에 기름을 넣고 다진 마늘을 노릇노릇해질 때까지 넣습니다. 하지만 갈색이 되지 않게 합니다. 녹색 고추와 붉은 고추, 그리고 조리한 액체를 넣습니다. 스파게티와 다진 파슬리, 소금, 후추를 취향에 따라 넣습니다. 파스타에 올리브 오일 믹스가 묻고 모든 것이 잘 뭉쳐지도록 섞습니다. 파마산 치즈와 바질을 얹습니다. 완성해서 서빙합니다 황리단길카페.
스파게티 카르보나라
그릇에 달걀 노른자, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 치고 따로 보관합니다. 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 스파게티를 익힙니다. 끓는 물에 고기와 마늘을 넣습니다. 고기가 끓으면 마늘을 벗기고 칼로 으깬다. 고기를 볶아서 따로 보관합니다. 계란 혼합물을 넣고 고기, 스파게티, 소금, 후추를 볶은 다음 섞고 2~3분간 덮습니다. 파마산 치즈를 얹습니다. 완성하고 서빙합니다.
토마토와 올리브를 곁들인 스파게티
소금물을 넣은 큰 냄비에 스파게티를 넣고 기름, 식초를 넣고 10-15분간 끓입니다. 물을 빼고 따로 보관합니다. 블렌더에 신선한 토마토, 소금, 후추, 파슬리를 넣고 섞습니다. 냄비에 마늘, 고추, 토마토 페이스트를 넣고 3-5분간 끓입니다. 스파게티, 검은 올리브를 붓고 잘 섞습니다. 파마산 치즈, 검은 후추, 바질을 얹습니다. 완성하고 서빙합니다.
치즈와 후추를 곁들인 CACIO-E-PEPE 스파게티
소스 팬에 기름, 갓 갈은 후추를 넣습니다. 후추가 지글지글 끓을 때까지 중불에서 약한 불로 가열합니다. 불에서 내리고 따로 보관합니다. 스파게티를 큰 프라이팬에 붓고 물을 충분히 넣고 소금으로 간을 합니다. 강한 불에서 끓이고 저어줍니다. 스파게티가 부드러워질 때까지 요리합니다. 기름, 후추 혼합물, 무염 버터에 스파게티 물 2-3큰술을 넣습니다. 파스타를 기름과 후추 혼합물이 담긴 팬에 붓고 남은 스파게티 물을 따로 보관합니다. 약한 불로 되돌리고 파마산 치즈, 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다. 남은 물을 약간 넣고 소스가 크리미해질 때까지 저어줍니다. 완성해서 서빙합니다.