Harvest Spirits의 Derek Grout와 함께하는 AQ And A

광고 우리는 Harvest Spirits의 Derek Grout을 처음 만난 이후로 깊은 인상을 받았습니다. 그는 차분하고 의도적으로 말하지만, 제품에 대한 그의 열정은 첫 단어부터 드러납니다. 당시 그는 뉴욕시에 CORE 보드카를 소개하기 위해 열심히 노력 중이었고, 여전히 이 100% 허드슨 밸리 과일 기반 스피릿을 만들기 위해 다양한 사과 품종의 균형을 실험하고 있었습니다. 이 실험은 성과를 거두었습니다. 맛있고 향기로운 CORE는 그 이후로 (적절하게도) 2009년 New York Spirits Awards에서 보드카 부문에서 최우수상을 수상했으며, 다른 여러 메달도 수상했습니다. 그는 거기서 멈추지 않았습니다. 이 훌륭한 스피릿을 출시한 이후로 그의 실험은 멈추지 않았습니다. 그는 오래된 사과 스피릿과 군침이 도는 배 브랜디를 출시했습니다. 그는 다른 지역 재배자들과 협력하는 데 헌신하며, 독특한 장소 감각이 있는 맛있는 제품을 만들고 있습니다. 우리는 최근 그에게 연락하여 자세히 알아보았습니다.

DrinkUpNY : 증류를 시작하게 된 계기는 무엇인가요? 어떻게 증류하는 법을 배웠나요 부사 사과?

Derek Grout : 저는 그래픽 디자인과 사과 농사에서 경력을 쌓았습니다. 저는 2005년 뉴햄프셔에서 Christian Carl GmbH[독일에서 가장 오래된 증류소 제작자]와 함께 증류 세미나를 수강한 후 증류를 시작했습니다. 그곳에서 저는 보드카를 만들기 위해 사과를 찾고 있던 Tuthilltown Distillers의 창립자 Ralph와 Brian을 만났습니다. 저는 양조 분야에서 경력을 쌓은 사업 파트너 Thomas Crowell과 함께 2006년에 Harvest Spirits를 설립했습니다. 2007년에 우리 가족 농장의 냉장 보관실을 뉴욕 최초의 “D등급” 농장 증류소로 개조했습니다. 2008년에 첫 제품인 Core Vodka를 판매하기 시작했습니다. 증류에 대한 교육은 주로 Christian Carl에게서 받았습니다.

듀니 : 당신이 존경하는 다른 증류업자나 많은 것을 배운 사람이 있나요?

DG : 저는 Berkshire Mountain Distillers의 Chris Weld를 매우 존경합니다. 우리는 시작한 이래로 긴밀히 협력해 왔고 그의 지도 덕분에 수년에 걸쳐 우리 제품이 크게 개선되었습니다. 그의 끊임없는 기술에 대한 헌신은 그의 제품의 품질을 보여줍니다. 또한 Finger Lakes Distilling의 Thomas McKenzie는 믿을 수 없을 정도로 뛰어난 증류자입니다. 그가 만드는 모든 것, 특히 그의 위스키는 정말 훌륭합니다.

DUNY : 귀사는 지역 사과를 증류하여 매우 강한 장소 감각으로 시작했으며, 다른 뉴욕 농부들과 협력하여 Pear Brandy와 같은 다른 제품을 만들었습니다. 뉴욕 농업에서 다른 영감을 얻었거나 뉴욕만의 다른 것을 만들었습니까?

DG : 우리는 방금 블랙 라즈베리 코어 보드카를 출시했고 올해 안에 피치 애플잭을 출시할 예정입니다. 카시스의 건포도, 키르슈의 체리, 슬리보비츠의 자두, 진의 홉, 리큐어의 꿀과 메이플 시럽, 그리고 물론 버번의 현지 옥수수와 같이 새로운 주류에 영감을 줄 수 있는 현지에서 재배된 재료가 많이 있다고 생각합니다.

Harvest Spirits의 더 많은 출시를 보려면 여기를 다시 방문하세요. 뉴욕 지평선에는 더 놀라운 주류가 있습니다. 하지만 그동안 NYC 믹솔로지스트가 개발한 이 맛있는 칵테일을 맛보세요.

CORE SWOON Swoon Kitchen Bar, 허드슨, 뉴욕 3온스 코어 보드카, 1온스 캄파리, 라임 스플래시. 얼음과 함께 흔들고 차가운 마티니 잔에 걸러줍니다.